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香鹵鴨掌香鹵鴨掌的做法:

主料:鴨掌1500克

輔料:香菜100克

調料:味精、香油各適量

做法: 1、鴨掌清去粗黃皮洗凈,下入開水鍋煮到六成爛時找出,用涼水泡上,由掌背剖開抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗凈,再下入鹵湯鍋煨半小時,取出晾涼,刷上香油,以免干燥。

2、食用時,將鴨掌裝入盤內,用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上,拼上香菜即成。

特點:此菜鴨掌香脆,味鮮可口。

小知識 : 鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
food-110   回答于  2010-03-04 09:30   
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