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牛肉炒四季豆
材料：牛肉薄片200克，糖、太白粉2小匙，醬油、油2大匙，四季豆300克，鹽、蒜末、姜末1小匙，就1大匙，胡椒、味素少許，油4大匙，水1杯。
做法：
1、牛肉切片，加入太白粉、糖、醬油，油，用手揉勻，使其入味。
2、四季豆去筋，切段。
3、油加熱爆香蒜末和姜末，加入牛肉炒至八分熟后，取出。
4、再放2大匙油炒四季豆至鮮綠色后，加鹽、水然后加蓋，以小火煮軟去汁。
5、轉(zhuǎn)強(qiáng)火加入牛肉拌炒，撒入酒、胡椒以及調(diào)味料即可。
紅燴牛肉
特色：
酸咸味濃。
制作材料：
主料：牛肉(后腿)800克
輔料：洋蔥（白皮）120克,酸黃瓜150克,
調(diào)料：植物油100克,番茄沙司100克,番茄醬40克,鹽4克,胡椒粉4克
做法：
1.切片、腌制：將牛肉洗凈切成小片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。
2.原料加工：把蔥頭洗凈切絲，酸黃瓜去籽洗凈切片；備用。
3.炒、燜：把鍋燒熱后倒入食油75克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉片炒至上色，盛入燜鍋內(nèi)倒入番茄汁用溫火燜至八成熟。
4.燜熟：把鍋燒熱后倒入食油25克，待油溫六成熱時(shí)，放入蔥頭絲炒至金黃色，盛入燜鍋內(nèi)，再放入番茄沙司，酸黃瓜片燜熟后，加鹽調(diào)好口味即可。
材料：牛肉薄片200克，糖、太白粉2小匙，醬油、油2大匙，四季豆300克，鹽、蒜末、姜末1小匙，就1大匙，胡椒、味素少許，油4大匙，水1杯。
做法：
1、牛肉切片，加入太白粉、糖、醬油，油，用手揉勻，使其入味。
2、四季豆去筋，切段。
3、油加熱爆香蒜末和姜末，加入牛肉炒至八分熟后，取出。
4、再放2大匙油炒四季豆至鮮綠色后，加鹽、水然后加蓋，以小火煮軟去汁。
5、轉(zhuǎn)強(qiáng)火加入牛肉拌炒，撒入酒、胡椒以及調(diào)味料即可。
紅燴牛肉
特色：
酸咸味濃。
制作材料：
主料：牛肉(后腿)800克
輔料：洋蔥（白皮）120克,酸黃瓜150克,
調(diào)料：植物油100克,番茄沙司100克,番茄醬40克,鹽4克,胡椒粉4克
做法：
1.切片、腌制：將牛肉洗凈切成小片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。
2.原料加工：把蔥頭洗凈切絲，酸黃瓜去籽洗凈切片；備用。
3.炒、燜：把鍋燒熱后倒入食油75克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉片炒至上色，盛入燜鍋內(nèi)倒入番茄汁用溫火燜至八成熟。
4.燜熟：把鍋燒熱后倒入食油25克，待油溫六成熱時(shí)，放入蔥頭絲炒至金黃色，盛入燜鍋內(nèi)，再放入番茄沙司，酸黃瓜片燜熟后，加鹽調(diào)好口味即可。
spzst
回答于 2008-01-14 08:39
番茄煨牛肉
主料:牛肉(腑肋) 1000克
調(diào)料:番茄醬 50克 大蔥 10克 姜 10克 花生油 30克 白砂糖 15克 味精 5克 黃酒 145克 鹽 3克 各適量
做法：
1.先將肉用水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透，然后用涼水洗凈血沫。
2.炒鍋放火上，添入油，然后將姜、蔥、番茄醬下入鍋中炸一下，再添入湯1000毫升，對(duì)進(jìn)鹽、味精、紹酒、白糖，用武火燒開(kāi)，換文火煨制，至肉爛汁濃時(shí)，即成。
主料:牛肉(腑肋) 1000克
調(diào)料:番茄醬 50克 大蔥 10克 姜 10克 花生油 30克 白砂糖 15克 味精 5克 黃酒 145克 鹽 3克 各適量
做法：
1.先將肉用水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透，然后用涼水洗凈血沫。
2.炒鍋放火上，添入油，然后將姜、蔥、番茄醬下入鍋中炸一下，再添入湯1000毫升，對(duì)進(jìn)鹽、味精、紹酒、白糖，用武火燒開(kāi)，換文火煨制，至肉爛汁濃時(shí)，即成。
spzst
回答于 2008-01-14 08:40