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針對近期幾大快餐店，食用冰塊菌落總數超標的問題，如果需要采樣，也是針對微生物指標進行檢測的，所以采樣過程要求無菌操作，保證樣品不被污染，同時也保證采樣過程不污染店面；
1、采樣工器具：要求必須是提前滅菌好的或者一次性無菌器具，冰塊采集主要就用到冰鏟和無菌袋兩種；
2、采樣操作：采樣員在操作之前要洗手消毒，并且佩戴手套、口罩等防護措施，用冰鏟鏟取300g左右冰塊放入無菌袋中，密封好，放到低溫采樣包中送至實驗室待檢。

songjiajie2010 回答于 2013-07-22 09:40

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