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淡豆鼓: 為豆科一年生草本植物大豆成熟種子的發酵製品。主產於東北、山東、河北等地。

【性味功用】甘、微苦，平。入肺、脾經。本與性味，根據其加工方法的不同，有偏寒與偏溫的分別，目前臨床使用的多屬寒性。

【用量】一～三錢。據臨床報導，單味重用一兩以上，可治血尿。

【作用】 １．解表：用於傷風感冒，癥見惡寒發熱頭痛、鼻塞等。常與蔥白配伍，或與結梗同用，如蔥豉湯及蔥豉桔梗湯，取其有宣透表邪之功。其他辛涼解表劑亦用之，如銀翹散。 ２．除煩：用於熱病後引起心中煩悶、不眠，常與梔子同用，如梔子豉湯。

豆豉在國際上被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。 　　研究還證明，豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富，鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激素，能預防腦血栓形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有效 果。