北方名吃：笨雞燉蘑菇 一方水土養(yǎng)育了一方人，而一方人又造就一方的獨(dú)特文化。北方的風(fēng)土人情，北方人的豪放不羈，干脆利索等等，這些特有的民俗習(xí)慣同樣形成了特殊的烹飪文化。
正是由于北方地區(qū)盛產(chǎn)蘑菇，什么猴頭菇、雞瓜菇、香菇等等都鮮美無比，而當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家里傳統(tǒng)養(yǎng)殖的農(nóng)家雞，也就是我們常說的笨雞，因?yàn)槠涫且跃G草、螞蚱、草籽等為食，故笨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)測(cè)試表明，其可溶性蛋白、液離氨基酸、不飽和脂肪酸含量均高于其它品種，并富含牛黃酸。
有了鮮美無比的各種蘑菇，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的笨雞，笨雞燉蘑菇也就成了北方地區(qū)特有的特色菜，鮮嫩的笨雞一只，蘑菇一把，再加上粉皮一張，就能燉出很補(bǔ)的菜，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是連湯都要喝凈的一道美味。
笨雞750克~1000克（太大或是太小都會(huì)影響雞的肉質(zhì)）、蘑菇75克（由于蘑菇的種類眾多，可以依照個(gè)人的口味不同進(jìn)行選擇，但是比較常見的就是香菇了）
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油（依照個(gè)人口味酌情添加）
1. 將笨雞洗凈，并剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡大約半個(gè)小時(shí)，然后洗凈，待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量食用油，等到油熱以后放入雞塊翻炒，當(dāng)雞肉炒至變色后再放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，并將顏色炒勻；
4．在炒好的雞塊中加入適量水，燉十分鐘左右后倒入蘑菇，最后中火燉三四十分鐘即成。