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茉莉花的傳說 很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜歡喝什么茶，陳古秋忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣。陳古秋不解就問大師，大師說：“這茶乃茶中絕品‘報(bào)恩茶’”。 陳古秋想起三年前去南方購(gòu)茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。 三年過去，今春又去南方時(shí)，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時(shí)未沖泡，誰(shuí)料是珍品。“為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉花呢？”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古來一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，從此便有了一種新茶類茉莉花茶（十大名茶之一）。 茉莉花的主要品種介紹 茉莉花的品種較多，目前我國(guó)就有約60多個(gè)。其中主要栽培品種依花形結(jié)構(gòu)一般分為單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉3種。 一、單瓣茉莉 單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5～9厘米，寬3.5～5.5厘米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長(zhǎng)約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3～12朵花，多的可達(dá)30多朵。花蕾略尖長(zhǎng)，較小而輕。我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6～7時(shí)開放。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。 二、雙瓣茉莉 雙瓣茉莉是我國(guó)栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3～17朵，多的可達(dá)30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長(zhǎng)約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片。花瓣長(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白油潤(rùn)，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8～9時(shí)左右開放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，我國(guó)各地種植的主要是雙瓣茉莉。 三、多瓣茉莉 多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開放時(shí)層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時(shí)開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。也有不開放而凋萎的。多瓣茉莉花開放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，但氣較淡，開花較少。 其它如紫茉莉、雙色茉莉、非洲茉莉都不是真正意義上的茉莉。 |