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住家菜式---翡翠蝦球
材料
蝦 300g ,盒裝豆腐 1盒,絲瓜 1根,青蔥 1根,香菜 1支
調(diào)味料
魚(yú)露,紅蔥頭 2顆,雞油 少許
醃料
酒 ,粉,薑汁,鹽 適量
做法
(1)將蝦子去殼去腸泥，洗淨(jìng)擦乾，加入醃料拌勻醃約10分鐘；青蔥、香菜洗淨(jìng)切末備用。
(2)絲瓜去皮、切成圓圈狀後將中心的籽挖除，豆腐亦切成12塊方塊。
(3)將豆腐放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉，把蝦子在豆腐上，放入蒸淮蠡鷲艏s5分鐘至熟取出。
(4)用雞油熱油,爆香紅蔥頭，加入鮮美露燒開(kāi)，趁熱淋在蒸好的作法3上，灑上蔥末、香菜末即可