（一）選耐貯品種            
    我國是百合原產(chǎn)國，栽培的類型、品種很多。主要有龍牙百合、川百合和卷丹百合等變種。其中以白色、扁球形、抱合緊密、個大味甜的川百合品質(zhì)好，耐貯藏。百合一般在11月初采收，多用鍬掘出鱗莖，及時除去莖稈、泥土，剪掉須根。百合不耐風吹、日曬，新掘起的鱗莖不可在田間風吹、日曬，以防外層鱗片變色、失水。
   （二）預冷選果  
    采后的百合應及時裝運到陰涼處，均勻地攤鋪在地面上攤晾，散去田間帶來的熱量，以免產(chǎn)品發(fā)熱。攤晾時間不可過長，防止鱗片變色。
    貯藏的百合應選色白、個肥大、球形圓整、抱合緊密、無散瓣、焦瓣的鱗莖，操作時應輕拿輕放，避免傷損。
   （三）貯藏方法
    ①黃沙層積  
    先在室（庫）內(nèi)地面上鋪一薄層黃沙或濕士，然后將選好的百合一層鱗莖一層黃沙，層層堆積約1米左右高，上面和四周再用黃沙蓋20～30厘米，不讓百合暴露在空氣中。百合被埋在黃沙中，可起到自發(fā)氣調(diào)作用，使呼吸作用受到一定抑制，同時還能保持一定濕度，并可起到調(diào)節(jié)干濕度的作用，也可阻止病原菌的侵染。貯藏期間要防止堆內(nèi)發(fā)熱，設法控制較低的溫度，用該法可貯到翌年春天。
    ②冷藏  可將選好并經(jīng)預冷的百合裝箱或裝塑料薄膜袋密封再裝箱，送入冷庫堆碼或上架貯。控制貯藏溫度可在0℃，相對濕度 65％～75％。往往可貯至翌年春天出庫。
    美國加州的冷藏是將復活節(jié)百合的鱗莖放在裝有干泥炭的聚乙烯薄膜箱中，在-0．5℃溫度條件，使其貯藏期延長幾個月。塑料薄膜可防止失水，于泥炭和低溫抑制其生根、萌芽和病害發(fā)展。