魚(yú)有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分，市場(chǎng)供應(yīng)的淡水魚(yú)一般都是活的，而水魚(yú)以?xún)龅亩唷７湃腚姳�箱貯藏的魚(yú)，質(zhì)量一定要好，新鮮硬結(jié)，解凍后就不宜再放入冷凍室作長(zhǎng)期貯藏。
   
   　　對(duì)于鮮魚(yú)，則應(yīng)先去掉內(nèi)臟、鱗，洗凈瀝干后，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴(kuò)散，然后再入入冷藏室或冷凍室；凍魚(yú)經(jīng)包裝后可直接貯入冷凍室。與肉類(lèi)食品一樣，必須采取速凍。
   
   　　熟的魚(yú)類(lèi)食品與咸魚(yú)必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚(yú)一般貯于冷藏室內(nèi)。
   
   　　冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒(méi)，再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。待凍結(jié)后將金屬盒取出，在外面稍放一會(huì)兒，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內(nèi)貯藏。
   
   　　不宜放進(jìn)冰箱的食物
   
   　　香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
   
   　　鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。
   
   　　西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
   
   　　火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
   
   　　巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
   
   　　如何清理冰箱“長(zhǎng)住客”
   
   　　據(jù)悉，李斯特菌是一種細(xì)胞內(nèi)寄生菌，它不僅可能存在于肉類(lèi)產(chǎn)品中，也可能存在于乳制品、蔬菜、沙拉及海產(chǎn)品等日常食物里面。李斯特菌能在2.5℃-42℃的溫度下生存，以4℃-6℃時(shí)繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)、繁殖。