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原料配方 咸芥頭100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 將咸芥頭底部切2～3刀，用清水浸泡脫鹽后，上榨脫水。然后放入配好輔料的醬油中浸漬7天，每天翻缸一次，即為成品。
質量標準 色深、味鮮。
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