工藝流程:

  1.將南瓜去籽煮熟，過(guò)磨漿機(jī)成漿料，加1倍水稀釋過(guò)篩，加入夾層鍋中燒開(kāi)，把色素，蛋白糖，麥芽酚倒入鍋中。
  
  2．將淀粉用冷水化開(kāi)，不能有粉塊，倒入南瓜漿中，迅速用大勺攪拌，熬制成膠體，出鍋備用。

  3．將米粉倒入和面機(jī)中，加入南瓜膠體，開(kāi)機(jī)攪拌，加入南瓜香精，攪拌成面團(tuán)。

  4．將面團(tuán)制成24g的濟(jì)子，潔面包糖入模具成型，擺盤(pán)---速凍---包裝。

  注意事項(xiàng)：

  A.成型后要及時(shí)速凍，以防水分蒸發(fā)，保持口感。

  B.面團(tuán)攪拌時(shí)間不宜過(guò)常，否則面團(tuán)軟變后影響質(zhì)量和速度。

  C.和好的面團(tuán)不能放量過(guò)長(zhǎng)，否則也會(huì)變粘。

  D.熬料必需把料炒熟熬透，否則產(chǎn)品容易爆裂。