91小视频在线观看-91小视频在线观看-91小视频-91小视频-欧美成人免费视频-欧美成人免费电影

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

金城火腿腸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-09-10  來(lái)源:食品論壇haibo9000提供

 

火腿腸是根據(jù)西式腸類的工藝特點(diǎn),結(jié)合我國(guó)人民食用習(xí)慣的一種腸類制品,各地均有生產(chǎn),品牌多種多樣,加工過(guò)程大同小異,F(xiàn)以金城火腿腸為例,介紹如下。
①配料標(biāo)準(zhǔn):主料:豬瘦肉50公斤。輔料:淀粉4公斤,大豆蛋白粉250克,增稠劑1公斤(加3倍熱水溶化),食鹽1.25公斤,白糖500克,白酒500克,胡椒面100克,肉蔻面50克,丁香面10克,亞硝酸鈉3克,清水5公斤。
②加工方法:
原料整理:選用衛(wèi)生合格的新鮮豬瘦肉,洗凈瀝水后,切成條狀肉塊,每塊重約25克。
腌制:把食鹽和亞硝酸鈉充分混合在一起,撤在肉塊上,攪拌均勻,盛入木盆中,放進(jìn)0~3℃的冷庫(kù)或冰柜中,冷卻腌制3天。
制餡:把腌好的瘦肉塊,留下一半,其余的用絞肉機(jī)絞碎,要求2毫米的孔徑,絞成肉糜狀。將白酒、味精、白糖、大豆蛋白粉、胡椒面、肉蔻面、丁香面、淀粉、清水、增稠劑液體等充分混合,倒進(jìn)肉糜里。再把留下的那一半瘦肉塊放進(jìn)肉糜里。用拌餡機(jī)充分?jǐn)嚢,為防止溫度升高,可加入冰屑或冰水。?jīng)過(guò)10-15分鐘,即攪拌成腸餡。
灌制:選用玻璃紙腸衣,用灌腸機(jī)將腸餡灌入。每隔20厘米,結(jié)扎為二節(jié)。將灌好的腸體串在竹竿上,腸體間留適當(dāng)空隙,以便通風(fēng)。
烤、熏、蒸:原竿掛進(jìn)烤爐里,爐溫控制在70℃左右,烘烤15分鐘。再改用鋸末煙熏爐,爐溫70℃,熏烤30分鐘。最后,用噴霧蒸熟。溫度80℃以上,約經(jīng)15分鐘左右,腸體中心溫度達(dá)到72℃時(shí),說(shuō)明已經(jīng)蒸熟。出鍋后,用自來(lái)水噴淋降溫,然后放在通風(fēng)處涼透,即為成品。
③產(chǎn)品特點(diǎn):適合工廠化生產(chǎn),產(chǎn)品規(guī)格一致,耐貯存,在15℃以下保存6個(gè)月不變質(zhì)。攜帶方便,直接食用,鮮香適口。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.699 second(s), 176 queries, Memory 1.41 M
主站蜘蛛池模板: 狠狠色噜噜狠狠狠97影音先锋 | 日本美女黄网站 | 久久久噜噜噜久久中文字幕色伊伊 | 天天干天天添 | 在线天堂中文www官网 | 手机在线精品视频 | 另类五月 | 成年视频在线观看 | 亚洲一区二区三区网站 | 亚洲偷图色综合色就色 | 永久精品免费影院在线观看网站 | 国产精品超清大白屁股 | 欧美一级视频在线高清观看 | 性欧美高清精品videos | 国语对白一区二区三区 | 三级日韩 | 特黄特色网站 | 两人性潮高免费视频看 | 不卡视频一区二区 | 91国内在线 | 四虎新网址| 天天色国产 | 狠狠色婷婷狠狠狠亚洲综合 | 2021国内精品久久久久影院 | 黄色片啪啪 | 性生活毛片 | 欧美一区中文字幕 | 狠狠干亚洲色图 | 婷婷婷色| 天天添天天操 | 天天操夜夜爱 | 1515hh四虎免费观38com | 男女视频在线观看免费 | 久久久www免费人成看片 | 老师你好大好白好紧好硬 | 人人干夜夜操 | 色婷婷综合久久久久中文一区二区 | 日本不卡视频免费的 | 四虎欧美在线观看免费 | 精品免费福利视频 | 三级黄色片免费观看 |