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香酥羊腿的做法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-11
核心提示:材料 主料:羊腿1只1250克。 配料:濕淀粉150克。 調(diào)料:料酒20克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖5克,蔥段20克,姜片15克,花椒3克,香葉2克,八角3克,鮮湯300克,胡椒粉1克,色拉油1500克。 作法 1、將羊腿洗凈,在肉厚處劃幾刀。 2、放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/div>


    材料

    主料:羊腿1只1250克。

    配料:濕淀粉150克。

    調(diào)料:料酒20克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖5克,蔥段20克,姜片15克,花椒3克,香葉2克,八角3克,鮮湯300克,胡椒粉1克,色拉油1500克。

    作法

    1、將羊腿洗凈,在肉厚處劃幾刀。

    2、放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?br />
    3、羊腿放在深盤內(nèi),放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。    

    4、將蒸好的羊腿掛勻濕淀粉糊。

    5、勺內(nèi)加色拉油燒六成熱,下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。

    特點(diǎn)

    外酥內(nèi)嫩,咸香味美,酥爛適口。

 

 
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