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特色復合蒜粉的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-05
核心提示:⑴原料:成熟、優質的新鮮白皮大蒜。 ⑵制作:將大蒜分瓣,去皮、去踵,漂洗、瀝干后加入相當于蒜瓣重量三分之一的凈水打漿,用粗紗布過濾。漿液用離心機或壓榨機脫水,把濕粉攤在烘盤上,在50-60℃下烘5小時,趁熱粉碎。用80-100目篩網過篩,包裝。如蒜粉按78-85%的比

    ⑴原料:成熟、優質的新鮮白皮大蒜。

    ⑵制作:將大蒜分瓣,去皮、去踵,漂洗、瀝干后加入相當于蒜瓣重量三分之一的凈水打漿,用粗紗布過濾。漿液用離心機或壓榨機脫水,把濕粉攤在烘盤上,在50-60℃下烘5小時,趁熱粉碎。用80-100目篩網過篩,包裝。如蒜粉按78-85%的比例,加茴香、胡(花)椒、蔥粉、姜粉成香辣蒜粉;蒜粉按90-92%的比例,加辣椒粉、姜粉、鹽、味精,成為復合調味蒜粉;蒜粉按90%的比例,加蔥粉、蝦粉、味精等,成為鮮味復合蒜粉。

 
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關鍵詞: 蒜粉 加工
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