將洗凈、分選的番茄（口種：早生達(dá)磨，10kg）破碎，靜置7min，加熱到70℃后，立即冷卻至30℃。接著，使其連續(xù)通過(guò)打漿機(jī)（孔直徑為2mm ）精軋機(jī)（孔直徑為0.5mm）和振動(dòng)篩（0.175mm），得番茄汁（榨汁率約為70%）。將這種番茄汁脫氣（絕對(duì)壓為20kPa）,并分批進(jìn)行分離，得透明番茄液（得率約為50%）。分離時(shí)，應(yīng)將番茄汁裝入筐型容器，以150r/min的速度轉(zhuǎn)動(dòng)20min，離心力為2500g。制取的透明番茄液呈淡黃色，糖分(糖度計(jì)測(cè)定)為4.4%。酸分(換算檸檬酸)為0.37%，pH值為4.4。取這種透明番茄液2L，在絕對(duì)壓為20-27kPa、溫度為65℃的條件下，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器濃縮至1/3(用糖度計(jì)測(cè)定的糖分換算)。再向500mL濃縮物中，添加砂糖70g、食鹽20g、食醋30mL以及香辛料類的香精(質(zhì)量比為：桂皮10、麝香草7、黑胡椒3、丁香油2、茴香2、姜1)3mL，混合后便制成透明番茄調(diào)味料。
  本制品略呈黃褐色，無(wú)以往番茄調(diào)味料所特有的紅色、過(guò)濃或粘稠感，即使直接淋在菜肴上，也不會(huì)影響菜肴原料的色、形，并具有番茄調(diào)味料應(yīng)有的理想香味。