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蜂王漿部分溶解于乙醇，制成王漿酒飲用有較好的健身作用。目前市場(chǎng)上的王漿酒有白酒型、甜酒型之分，制作上有勾兌法和發(fā)酵法2種。
1．王漿白酒
王漿白酒以勾兌法生產(chǎn)。取蜂王漿200g，用30度白酒溶解，沉淀后取上清液注入能盛放50kg白酒的容器內(nèi)，照上述方法反復(fù)數(shù)次，使能溶于乙醇的蜂王漿都進(jìn)入酒內(nèi)，最后加入30度白酒至50kg。每50g白酒含蜂王漿200mg，每次飲50～100g，合計(jì)含鮮王漿200～400mg，每天飲1次即可。家庭自用的王漿酒，按上述比例把蜂王漿—次性地加入白酒中搖勻即成。由于蜂王漿不能完全溶于乙醇，往往會(huì)出現(xiàn)沉淀，每次飲用前應(yīng)先搖勻，使其成乳白色懸濁液時(shí)再飲用。為了適應(yīng)不同飲酒者的需要，蜂王漿的量可酌情增減。
2．王漿葡萄酒
把經(jīng)預(yù)處理的葡萄汁倒入主發(fā)酵罐，加入白糖，調(diào)糖度達(dá)25度上下。在15℃的室溫下進(jìn)行主發(fā)酵，經(jīng)過(guò)15～20天，發(fā)酵液酒精度達(dá)到11度、糖度15度時(shí)，通入100～200mg／kg的二氧化硫氣體，抑制酵母菌和雜菌的生長(zhǎng)。靜置5天，使酵母和不溶于發(fā)酵液的物質(zhì)沉淀，用虹吸法把上清發(fā)酵液抽出，經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾進(jìn)入老熟罐，降溫至-10℃放置2天，使過(guò)量的酒石析出并分離出去，過(guò)后使溫度升高到5℃，再加入蜂王漿進(jìn)行攪拌，保持24小時(shí)，然后把溫度升高到25～30℃，快速攪拌4小時(shí)，再把溫度降至0～5℃保持24小時(shí)，接著再次把溫度提高到25～30℃，這樣變溫處理4～5次，使蜂王漿充分溶解到酒液中，在常溫下不至析出，以充分發(fā)揮蜂王漿的功效。
這樣釀制的蜂王漿葡萄酒，屬發(fā)酵和勾兌結(jié)合釀制的產(chǎn)物，既有葡萄酒的滋味，又有蜂王漿的功效，有強(qiáng)身美容的作用。特別是對(duì)一些婦女的慢性病癥有一定療效。
3．蜂王漿人參酒
稱取成熟蜂蜜25kg，加水稀釋3倍，加乳酸調(diào)pH值為4.0～6.0，再加入蜂王漿lkg，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝螅３譁囟仍?6℃條件下，接種啤酒酵母和米曲酒的培養(yǎng)液各1L，使之發(fā)酵。通過(guò)發(fā)酵，蜂王漿溶解在發(fā)酵液中，并使發(fā)酵液中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。待發(fā)酵結(jié)束后過(guò)濾，除去雜質(zhì)并把酵母分離出來(lái)，然后加入人參提取液(人參用40％酒精浸提)，充分混合后再加入200個(gè)裝有鮮王漿的王臺(tái)和山梔子100g，在20℃的條件下，經(jīng)過(guò)3～12個(gè)月的陳釀后，取出山梔子，分裝入小壇或暗色瓶?jī)?nèi)，每壇(或瓶)加放一條人參和兩個(gè)王臺(tái)，密封壇口即釀成蜂王漿人參酒。
這種酒的發(fā)酵必須同時(shí)加入上述之補(bǔ)微生物，因?yàn)榉渫鯘{中—有些成分對(duì)酵母有抑制作用，所以單加酵母時(shí)不易進(jìn)行發(fā)酵，在加酵母的同時(shí)加入米曲發(fā)酵才會(huì)順利進(jìn)行。該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解，還可以消除苦味和其他異味。經(jīng)此法釀制的蜂王漿人參酒功效高、酒度低、色、香、味俱佳，適應(yīng)于老人及病后身體虛弱者服用。
1．王漿白酒
王漿白酒以勾兌法生產(chǎn)。取蜂王漿200g，用30度白酒溶解，沉淀后取上清液注入能盛放50kg白酒的容器內(nèi)，照上述方法反復(fù)數(shù)次，使能溶于乙醇的蜂王漿都進(jìn)入酒內(nèi)，最后加入30度白酒至50kg。每50g白酒含蜂王漿200mg，每次飲50～100g，合計(jì)含鮮王漿200～400mg，每天飲1次即可。家庭自用的王漿酒，按上述比例把蜂王漿—次性地加入白酒中搖勻即成。由于蜂王漿不能完全溶于乙醇，往往會(huì)出現(xiàn)沉淀，每次飲用前應(yīng)先搖勻，使其成乳白色懸濁液時(shí)再飲用。為了適應(yīng)不同飲酒者的需要，蜂王漿的量可酌情增減。
2．王漿葡萄酒
把經(jīng)預(yù)處理的葡萄汁倒入主發(fā)酵罐，加入白糖，調(diào)糖度達(dá)25度上下。在15℃的室溫下進(jìn)行主發(fā)酵，經(jīng)過(guò)15～20天，發(fā)酵液酒精度達(dá)到11度、糖度15度時(shí)，通入100～200mg／kg的二氧化硫氣體，抑制酵母菌和雜菌的生長(zhǎng)。靜置5天，使酵母和不溶于發(fā)酵液的物質(zhì)沉淀，用虹吸法把上清發(fā)酵液抽出，經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾進(jìn)入老熟罐，降溫至-10℃放置2天，使過(guò)量的酒石析出并分離出去，過(guò)后使溫度升高到5℃，再加入蜂王漿進(jìn)行攪拌，保持24小時(shí)，然后把溫度升高到25～30℃，快速攪拌4小時(shí)，再把溫度降至0～5℃保持24小時(shí)，接著再次把溫度提高到25～30℃，這樣變溫處理4～5次，使蜂王漿充分溶解到酒液中，在常溫下不至析出，以充分發(fā)揮蜂王漿的功效。
這樣釀制的蜂王漿葡萄酒，屬發(fā)酵和勾兌結(jié)合釀制的產(chǎn)物，既有葡萄酒的滋味，又有蜂王漿的功效，有強(qiáng)身美容的作用。特別是對(duì)一些婦女的慢性病癥有一定療效。
3．蜂王漿人參酒
稱取成熟蜂蜜25kg，加水稀釋3倍，加乳酸調(diào)pH值為4.0～6.0，再加入蜂王漿lkg，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝螅３譁囟仍?6℃條件下，接種啤酒酵母和米曲酒的培養(yǎng)液各1L，使之發(fā)酵。通過(guò)發(fā)酵，蜂王漿溶解在發(fā)酵液中，并使發(fā)酵液中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。待發(fā)酵結(jié)束后過(guò)濾，除去雜質(zhì)并把酵母分離出來(lái)，然后加入人參提取液(人參用40％酒精浸提)，充分混合后再加入200個(gè)裝有鮮王漿的王臺(tái)和山梔子100g，在20℃的條件下，經(jīng)過(guò)3～12個(gè)月的陳釀后，取出山梔子，分裝入小壇或暗色瓶?jī)?nèi)，每壇(或瓶)加放一條人參和兩個(gè)王臺(tái)，密封壇口即釀成蜂王漿人參酒。
這種酒的發(fā)酵必須同時(shí)加入上述之補(bǔ)微生物，因?yàn)榉渫鯘{中—有些成分對(duì)酵母有抑制作用，所以單加酵母時(shí)不易進(jìn)行發(fā)酵，在加酵母的同時(shí)加入米曲發(fā)酵才會(huì)順利進(jìn)行。該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解，還可以消除苦味和其他異味。經(jīng)此法釀制的蜂王漿人參酒功效高、酒度低、色、香、味俱佳，適應(yīng)于老人及病后身體虛弱者服用。
