原料：鮮牡丹花一朵，鮮鯉魚(yú)肉片200g，雞湯、蛋清、淀粉、精鹽、味精、豬油、料酒、白胡椒面、蔥姜適量。

    制法：將鮮鯉魚(yú)肉片放在碗內(nèi)，加入鹽、料酒、味精、蛋清、濕淀粉拌勻上漿。

    炒勺放入豬油，燒至五成熟時(shí)，將魚(yú)片逐一下炒勺滑透，然后控去余油。

    炒勺底油加熱，投入蔥、姜，煸炒出香味，倒入雞湯，食鹽、味精、白胡椒面、料酒，將淀粉調(diào)成稀芡，待汁爆起時(shí)，將魚(yú)片、花瓣倒炒勺內(nèi)，滑炒幾下，盛入盤(pán)內(nèi)即可。