金銀花屬忍冬科藤本植物，用它的花與茶葉加工成金銀花茶，芳香可口，具有清涼解毒、通經(jīng)活絡(luò)等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。它是老幼皆宜的保健飲品。現(xiàn)將其加工技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

    一、主料制備    金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉，按照綠茶的加工方法制成干茶，要求含水量不超過4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并要去除老葉、碎葉、葉末和雜質(zhì)。

    二、金銀花采收    5～7月為金銀花采收期，在此期間，當(dāng)花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時(shí)，即可采收。如有已開放的花朵，也要一同采收。在一天之內(nèi)，應(yīng)在上午9時(shí)以前采摘。此時(shí)露水未干，不會(huì)傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。

    三、茶葉吸香    將干茶與金銀花鮮品置于能密封的容器內(nèi)攤放，即一層茶葉一層銀花（銀花必須平攤于紗布袋中），加蓋把容器口密封好。此后每隔2～3小時(shí)，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重復(fù)作第二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。

    四、花茶配制    茶葉吸香后，把金銀花提出置于陽光下曝曬，當(dāng)銀花手搓可成粉時(shí)，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬干，不宜烘干，否則難以保持原有色澤。上述方法制成的花茶，可以達(dá)到色香味俱佳的效果。