吃出新花款前言：秋風(fēng)送爽，時(shí)下正是品嘗大閘蟹的最佳季節(jié)。新千年新氣象，吃大閘蟹又怎可以墨守成規(guī)呢？原始的蒸法已“味”力衰竭，難以刺激胃口。倒不如搞搞新意思，來(lái)一個(gè)完全另類大閘蟹餐，說(shuō)不定能吃出另一番滋味。
                          東洋大閘蟹刺身
    大閘蟹刺身你是否聞所未聞？這款大閘蟹刺身源創(chuàng)自日本北海道毛蟹生吃法，色鮮味美，而且做法簡(jiǎn)單。先用清酒和食鹽浸泡蟹身，以清除細(xì)菌。再配以鎮(zhèn)江醋及少量姜粒，以辟去蟹身之寒氣。據(jù)悉，用四兩重的大閘蟹烹煮最為和味。
    用料曝光：辣醋汁是大閘蟹刺身的靈魂，由芥茉、日本白菊醋、檸醋、鎮(zhèn)江黑醋和姜粒混制而成。
                         閘蟹鍋燒拉面
    將大閘蟹、拉面一齊煮，味道會(huì)如何？吃一碗美味可口的“閘蟹鍋燒拉面”就一清二楚了。據(jù)聞，炮制大閘蟹拉面的靈感來(lái)自日本的“蟹子燒面”，做法是將蟹湯、蟹件滾面，再淋上蛋醬勾茨。看似簡(jiǎn)單，其實(shí)做法考究，要求每個(gè)步驟都能將拉面和大閘蟹的鮮香膏味融匯貫通，充分發(fā)揮原汁原味的效應(yīng)。
    用料曝光：閘蟹拉面最精彩之處在于爽口彈牙的拉面，配以清甜鮮味的蟹膏湯，雙重美味！再在面上鋪上蟹柳、牛油粟米、干蔥粒、豆芽等配料，簡(jiǎn)直令人垂涎三尺！
                          閘蟹帝皇翅
    魚翅拼大閘蟹可能是最昂貴、最奢侈的食法了。整個(gè)閘蟹翅的創(chuàng)意由蟹皇翅演變而成，只是棄膏蟹而換上大閘蟹膏。如此變換，竟令其賣相和口感出奇叫好。勾翅淋上蟹膏茨，讓膏香慢慢滲入翅中，味道濃郁清爽，其誘惑令人招架不住。
    用料曝光：帝皇翅顧名思義是翅中極品。主要原料是金山勾翅和兩只中等大小的大閘蟹，另用田雞肉、金華火腿和瘦肉熬燉湯料。
                         咖喱大閘蟹
    喜歡吃辣的朋友有口福了，這道“咖喱大閘蟹”將辣到你飄飄然！咖喱大閘蟹既有濃烈的咖喱清香，又有大閘蟹的鮮甜美味，簡(jiǎn)直“正”得不得了。據(jù)廚師介紹，咖喱大閘蟹的味道如此甘香，得益于汁里加入了黑、青沙仁兩種配料。
    用料曝光：煮大閘蟹的辣汁屬于印度南部特產(chǎn)，特色是咖喱味濃郁，色彩冶艷，多用于配搭肉類和海鮮。原料用大量紅黃咖喱粉、青黑沙仁、洋蔥干、黑椒碎、姜蒜等，慢火熬四小時(shí)，即大功告成。
                          閘蟹煲仔飯
    煲仔飯你就吃得多了，但閘蟹煲仔飯你又試過(guò)沒(méi)有？這款名為“蟹粉鮑魚臘味煲仔飯”出自一個(gè)以百花為主題的“王者之香”菜譜，用料豐富，以臘味、冬菇增加飯香之余，還讓臘味、鮑魚和閘蟹的鮮味互相滲透，味道妙不可言。
    用料曝光：大閘蟹煲仔飯除了首選大只鮑魚、七兩重大閘蟹外，還要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)臘鴨、臘腸、冬菇等，才能把這個(gè)“煲”炮制得“味”力無(wú)法擋。
                        香辣干蔥炒閘蟹
    姜蔥炒蟹已見慣不怪，但姜蔥炒大閘蟹就另有一番滋味。這款炒閘蟹用一般姜蔥蟹的炒方法炮制，味道除保持傳統(tǒng)蟹味的鮮甜外，更有香辣的特色，正可謂鮮中有辣，辣中有鮮，鮮辣適宜。
    用料曝光：姜蔥閘蟹之所以味道鮮美，除了炒法得宜外，還要有其他配料拔刀相助：洋蔥、蔥頭、生姜、炸蒜粒和燒酒等。