1．采收方法
    (1)把浸過(guò)血的稻草捆投入有螞蟥生息的水中。約20分鐘后撈出稻草捆，用生石灰撒于稻草上，螞蟥不久即自行脫落。
    (2)將豬大腸截成段，套在木棒上，拉開(kāi)距離插入水田，螞蟥即吸在豬大腸上，隔一段時(shí)間即可收取。
    (3)備好網(wǎng)兜，捕捉前先攪動(dòng)水，因螞蟥對(duì)水動(dòng)靜十分敏感，水被攪動(dòng)后即游來(lái)，可乘機(jī)撈捕。
    2．加工方法
    (1)將捕捉到的螞蟥清洗干凈，然后用開(kāi)水燙死，攤平，曬干或放進(jìn)烘箱烘干。
    (2)用石灰水淹死螞蟥，沖洗干凈，攤平后用火烘干。
    (3)用一根兩端尖細(xì)的小木棍或竹簽插入螞蟥的尾端，然后把頭部向尾端翻到外面來(lái)(像清洗豬腸一樣把里面翻到外面來(lái))，將近曬干時(shí)就把小木棍或竹簽?zāi)贸鰜?lái)，繼續(xù)曬干為止。用塑料袋、小瓦罐密封保存，每隔2個(gè)月曬一次，以免受潮生蟲。
    3．炮制方法
    (1)炒水蛭：將滑石粉放在鍋里炒熱加入水蛭段，炒到稍鼓起時(shí)，取出，篩出滑石粉，放涼。   
    (2)油水蛭：把水蛭放在鍋里，用豬油炸到焦黃色，取出，研成末。
    (3)焙水蛭：把水蛭放在燒紅的瓦片上，焙到淡黃色時(shí)，取出，研成末。