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海帶粉的加工制作方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-06-06
    海帶粉是一種很好的加工形式,便于貯藏、運(yùn)輸和銷售,也可進(jìn)一步加工成其它食品。

  工藝流程 原料海帶→水洗→浸泡→脫腥→晾曬→切碎→干燥→粉碎→過篩→成品海帶→粉

  制作方法
  
  1.水洗。將新鮮海帶或市售商品海帶多次換水洗滌除去泥沙、鹽鹵等雜質(zhì)。

  2.浸泡。將水洗后的海帶在勤換水的情況下,浸泡24小時(shí)以上,使其含砷量降至1毫克/公斤以下。

  3.脫腥。將除砷后的海帶用桂油等脫腥劑處理除去海帶腥味,使其無味或稍呈脫腥劑的味道,但口感仍是海帶風(fēng)味。

  4.曬晾。將脫腥后的海帶搭在繩子上晾曬,除去附著水分至微干。

  5.切碎。將晾至微干的海帶用刀切成絲或碎塊。

  6.干燥。將切碎的海帶放在恒溫箱內(nèi),在100~110℃下,約干燥3小時(shí),至海帶無殘留水分為止。

  7.粉碎。將干燥后的碎海帶用電動粉碎機(jī)粉碎至粗粉末狀。

  8.過篩。將粗海帶粉末過100目或120目篩,即得成品海帶粉。

  9.反復(fù)粉碎和過篩,直至無渣或剩少量渣為止。

  產(chǎn)品用途 將前面制出的海帶粉加入適當(dāng)?shù)妮o料可制成多種健康食品,如海帶醬、海帶饃、海帶餡、海帶糕、海帶糖、海帶冰棍等。
 
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