1、準備蛋殼。將雞蛋用鐵釘戳幾個洞，讓蛋清和蛋黃全部流出、洗凈，曬干保存備用。也可以用鴨蛋或鵝蛋殼。

　　2、溫室或露地栽培的香椿在萌芽前，將蛋殼用草泥糊好。草要適量，做到能糊住，但不干裂。糊泥時用塑料繩塞住小孔，不要弄碎蛋殼，糊好后抽出塑料繩，曬干待用。香椿芽剛萌發時，將蛋殼套上，并固定好，不要弄傷芽子。也可在蛋殼外糊上2～3層草紙，主要是防止芽子把蛋殼撐破。

　　3、采收。一般是以自然生長的芽子采收期作為香椿蛋的采收適期。