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酸奶酪烤雞(印度)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 雞(1.2~1.4千克)2只 檸檬汁120克 藏紅花9克 精鹽25克 香菜籽8克 香芹菜籽4克 鮮姜(切碎)6克 大蒜(切碎)8克 酸奶酪250克 印度脫白油35克 開水50克 蔬菜沙拉適量

制作方法
1.將藏紅花放在水中浸泡5分鐘。

2.將雞澆凈,瀝干。把兩翅牢固地捆在一起,用利刃在雞腿、雞胸脯上分別劃深1厘米、長2.5厘米的花刀。

3.將檸檬汁與精鹽混合后,均勻地抹在雞身上,尤其是劃有刀痕的地方。

4.將泡好的藏紅花和湯汁一同澆在雞身上,浸漬30分鐘。

5.在不沾油的小炸鍋內(nèi)放入香菜籽、香芹菜籽,不停地顛動(dòng)炸鍋,炒1分鐘后放入攪拌機(jī),再將切碎的鮮姜、大蒜以及酸奶酪(35克)也放入攪拌機(jī)中,高速攪拌數(shù)分鐘,直至攪成醬狀。

6.將醬狀物倒入盆內(nèi),加入剩余的酸奶酪和紅辣椒粉,混合均勻,這樣就制成了酸奶酪馬薩拉。

7.將酸奶酪馬薩拉均勻地抹在雞身上,將雞放入鍋中,蓋好,浸漬12小時(shí)。如果放入冰箱中,則至少浸漬24小時(shí)。

8.使烤箱溫度升至200℃,在能容下兩只雞的烤盤中,架上金屬網(wǎng),把兩只雞碼在上面,把余下的漬汁澆在雞身上,再把印度脫白油分別澆灑在2只雞上,烤盤不必加蓋,直接放入烤箱中層。15分鐘后,使烤箱溫度降至175℃,再烤1小時(shí)左右。

9.1小時(shí)后,用小巧的小刀扎一下瘦肉部位,如果流出澄清的黃汁,說明雞已烤熟。如果汁有些發(fā)粉,那么還需烤5~10分鐘。把烤好的雞從烤箱中取出,解下繩,放5分鐘再切。

10.上桌前,把每只雞切成6~8塊,在盛有蔬菜沙拉的盤上,碼好雞肉;也可以把整只雞擺在盤子中間,周圍用蔬菜色拉作裝飾。

 
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