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夾沙餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-25
核心提示:【主料】 精粉500克,澄沙餡100克。 【輔料】 熟豬油200克,白糖150克,青紅絲10克,熟面25克,水175克。 【制法】 1.先將熟面與白糖、青紅絲拌起,再放25克豬油,用手搓勻成餡。 2.將200克精粉與豬油100克和起,用手搓成酥面。另將剩余精粉倒入盆內,先加入豬油75克,


    【主料】

    精粉500克,澄沙餡100克。

    【輔料】

    熟豬油200克,白糖150克,青紅絲10克,熟面25克,水175克。

    【制法】

    1.先將熟面與白糖、青紅絲拌起,再放25克豬油,用手搓勻成餡。

    2.將200克精粉與豬油100克和起,用手搓成酥面。另將剩余精粉倒入盆內,先加入豬油75克,用手搓勻打成穗子,加水和起(四季均用冷水)揉硬扎軟,制成皮面。

    3.將兩種面上案搓長條,都揪成10個劑子,把皮面劑子用手壓扁,包上酥面劑子,用手再壓扁,搟成長方形,卷起再壓扁搟開,這樣反復兩閽人,最后卷成3厘米多長的小卷進,用手按扁,將白糖餡放在皮上,把澄沙放在白糖餡上,澄沙餡上再加點白糖餡,最后用手包住宅區,壓成餅形,點一點紅,面朝下放在烤盤上面,入烤爐將面烤黃后翻過,再用溫火烤15分鐘左右即成。

    【特點】

    色澤金黃,酥甜可口。

 

 
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關鍵詞: 夾沙餅
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