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原料配方 面粉1千克 豬肉200克 干貝50克 海米100克 水發(fā)海參300克 開(kāi)水600克 香油、食油、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜末適量
制作方法
1.豬肉剁成茸，干貝上屜蒸酥爛，海米泡發(fā)后切成米粒大小的末，拌合在一起，再加入蔥花、姜末、醬油、香油、精鹽、味精等拌勻，同時(shí)加海參(切成比黃豆略大的丁)拌勻。
2.面粉倒在案板上，用開(kāi)水燙好(邊澆邊拌)，攤開(kāi)晾涼，再揉成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按每個(gè)12.5克揪成劑，把劑按扁，搟成圓皮，一手托皮，一手抹餡，再取一塊劑皮放在上面，把周?chē)蟪苫ㄟ叀⒓闯衫雍小?/P>
4.待平鍋燒熱、刷油，將烙盒擺入平鍋 用中火烙制，見(jiàn)烙盒鼓起，呈金黃虎皮色即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄餡嫩，鮮香味濃。
