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熏素腸

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-11
核心提示:干豆腐---制腸衣-干豆腐原料--切制--煮制---清洗--制餡---包制---煮制---熏制---成品 主要工藝參數: l 參考配料:干豆腐100kg,食油8kg,醬油2kg,精鹽1kg,蔥2kg,鮮姜0.5kg,花椒粉0.1kg,味精1.5kg,芝麻油0.2kg,純堿0.3kg. l 切制:將60kg干豆腐切成102cm的窄條。 l 制腸

    干豆腐-→->-→制腸衣-→干豆腐原料->-→切制->-→煮制-→->-→清洗->-→制餡-→->-→包制-→->-→煮制-→->-→熏制-→->-→成品

    主要工藝參數:

    l 參考配料:干豆腐100kg,食油8kg,醬油2kg,精鹽1kg,蔥2kg,鮮姜0.5kg,花椒粉0.1kg,味精1.5kg,芝麻油0.2kg,純堿0.3kg.

    l 切制:將60kg干豆腐切成10×2cm的窄條。

    l 制腸衣:取40kg干豆腐切成28×2cm的長方塊作腸衣。

    l 熏制:時間為5-10min,出爐后在表面涂上芝麻油或熟豆油即為成品。

    產品所用的標準:

    GB352-1986 大豆

    關鍵設備:

    其它食品加工專用機械

    切片機 煮制設備 制餡機 包餡機 熏制設備

 
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關鍵詞: 熏素腸
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