【原料】

    糯米、小棗、青梅、核桃仁、葡萄干、金糕、瓜條、瓜子仁、海棠脯、蓮子、白糖、糖桂花等。

    【制法】

    1.將糯米洗凈，放入鍋中，加入涼水，用旺火燒沸后改用微火熬成稠狀后，盛入幾個小碗中晾涼。

    2.干蓮子去掉蓮子皮，用清水漂洗，切掉兩端，去掉蓮子心，放入涼水中，上寵蒸半小時即熟。

    3.核桃仁用開水泡后，去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡5小時，洗凈后上寵蒸半小時后，與其它果料和蓮子一起放在糯米粥上，澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻。

    4.取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷卻；食用時，將糖汁澆在八寶粥上即成。

    【特點】

    北京著名傳統風味小吃。八寶蓮子粥清涼甜潤，軟糯爽口，八種果料色彩絢麗，味道豐富。