原料配方 機米500克 石膏50克 紅糖400克

制作方法

1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加

進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿

熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘

手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅

糖汁。

產品特點 軟、嫩、甜、涼。