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紅薯糕加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-07
核心提示:紅薯糕加工技術 紅薯糕制作簡單,原料廉價易得,成品色澤橙紅,風味獨特,香甜酥脆,是山區極有發展前途的致富項目。 原料:紅薯、南瓜各1份,糯米適量。 工藝流程:原料去皮?第一次蒸煮?攪拌?第二次蒸煮? 干燥?切片包裝。 制作方法: 1.原料選擇和處理:紅薯選擇

    紅薯糕加工技術

    紅薯糕制作簡單,原料廉價易得,成品色澤橙紅,風味獨特,香甜酥脆,是山區極有發展前途的致富項目。

    原料:紅薯、南瓜各1份,糯米適量。

    工藝流程:原料去皮?第一次蒸煮?攪拌?第二次蒸煮?

    干燥?切片包裝。

    制作方法:

    1.原料選擇和處理:紅薯選擇個大、無破損的紅皮品種,去皮,切成片或小塊;南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜,去皮后切成與紅薯大小一致的小片或小塊,洗凈備用;糯米粉碎成干粉備用。

    2.第一次蒸煮:將準備好的南瓜放入鍋底,紅薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能輕易插入薯片為宜,不要煮得太爛。

    煮南瓜時會有水分滲出,故不需加水。

    3.攪拌:將煮熟的南瓜和薯片取出,置于稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然后撒入準備好的糯米粉,用力搓揉,直至不粘手、表面無裂縫為止。分別搓成長15厘米、直徑3厘米的長圓條。

    4.第二次蒸煮:目的是蒸熟糯米粉。加適量水于蒸籠內蒸

    10-15分鐘,蒸熟即可。注意不要讓糕條粘在一起。

    5.干燥:將蒸熟的糕條取出曬干或置于烤箱內烤干。

    6.切片包裝:將干燥的糕條切成薄片即可密封包裝。

    食用時,將薯糕片取出放入油中稍炸片刻即取出,是營養豐富、風味獨特的綠色保健食品,很受歡迎。

 
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