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工藝流程
甘薯→水洗→剝皮(蒸汽處理)→水洗→煮沸→搗碎→攪拌→干燥→片狀制品
操作要點(diǎn)
(1)原料處理：原料以使用無病變、無條溝、大小適當(dāng)(300g以上)且較易洗滌、整形和剝皮的甘薯為宜。甘薯經(jīng)水洗后剝皮，削除殘傷腐壞部分，由蒸汽蒸25～30min。
(2)搗碎、攪拌：使用帶圓孔的盤碎機(jī)將蒸熟的甘薯磨碎，以便很快與添加劑溶液混合。然后用攪拌機(jī)進(jìn)行均勻混合。
(3)干燥、粉碎：用轉(zhuǎn)筒式干燥機(jī)干燥成塊狀，再用錘式粉碎機(jī)粉碎成約1cm的片狀，用內(nèi)附薄膜的牛皮紙進(jìn)行包裝，即得制品。
食用方法
片狀制品可根據(jù)用途的不同進(jìn)行調(diào)味，食用時(shí)用冷水或開水任意調(diào)制成半干狀或奶油狀。
甘薯→水洗→剝皮(蒸汽處理)→水洗→煮沸→搗碎→攪拌→干燥→片狀制品
操作要點(diǎn)
(1)原料處理：原料以使用無病變、無條溝、大小適當(dāng)(300g以上)且較易洗滌、整形和剝皮的甘薯為宜。甘薯經(jīng)水洗后剝皮，削除殘傷腐壞部分，由蒸汽蒸25～30min。
(2)搗碎、攪拌：使用帶圓孔的盤碎機(jī)將蒸熟的甘薯磨碎，以便很快與添加劑溶液混合。然后用攪拌機(jī)進(jìn)行均勻混合。
(3)干燥、粉碎：用轉(zhuǎn)筒式干燥機(jī)干燥成塊狀，再用錘式粉碎機(jī)粉碎成約1cm的片狀，用內(nèi)附薄膜的牛皮紙進(jìn)行包裝，即得制品。
食用方法
片狀制品可根據(jù)用途的不同進(jìn)行調(diào)味，食用時(shí)用冷水或開水任意調(diào)制成半干狀或奶油狀。
