育肥豬適時出欄應考慮到屠宰率，肉質品質和經濟成本三個因素。豬的生長發育規律是：前期增重慢、中期增重快，后期增重又變慢。豬體重在10—67.5kg階段，日增重隨體重的增加而上升，日增重由383g增加到816g；體重在67.5—110kg時，日增重不再隨體重的增加而上升，而是停滯在日增重816g的水平上。

　　對大型豬的試驗證明，體重超過100kg時，日增重開始下降；當體重達到200—250kg時，日增重僅為最高日增重的50%。由此可見，出欄體重過大，日增重下降，飼料消耗多，成本增加，不經濟；出欄體重過小，日增重少，雖然省飼料，但屠宰率低，肉制不佳，也不經濟。

　　隨著良種豬的普及和育肥綜合配套技術的推廣應用，仔豬生后體重達到10—15kg就開始直線育肥，搞好驅蟲、健胃、防疫與科學飼養管理，體重達到90—110kg時出欄，最為經濟。這期間增重快、育肥消耗的精料少，瘦肉率高，受廣大消費者歡迎，養豬戶獲利也多。