蛋產出母體外，胚胎發育暫時停止；當外界溫度達到或超過雞胚胎發育的臨界溫度（也稱生理零度）即23.9℃，胚胎又重新開始發育；但胚胎的這種發育是不完全和不穩定的，易造成頭照死胚的大量增加。種蛋保存的適宜溫度為 12℃-18℃。

二、濕度適宜

種蛋在保存期間，蛋內的水分可通過蛋殼上的氣孔不斷蒸發，其速度與貯存室里的濕度成反比。種蛋的水分含量平均為 68%，剛開產的種雞蛋 <68%，產蛋后期種蛋 >68%。夏季種蛋相對比其他季節含水分要高。種蛋保存較適宜的相對濕度為 55%-75%之間。開產到產蛋高峰期的種蛋，若在短期內保存相對濕度應控制在 50%-60%之間；產蛋中期的種蛋以 68% 2%即可；后期種蛋保存適宜濕度為 68%-75%。

三、保存時間適當

雞種蛋保存的最佳時間為 2-4 天，當天產出的蛋，不具備最大的孵化潛力。保存時間超過 5-7 天以上，孵化率明顯降低。

總之，保存溫度、濕度、保存時間與產蛋同齡及產蛋季節之間關系密切。種蛋保存的時間較長，保存溫度應較低，相對濕度應適當提高；產蛋前期種蛋比產蛋后期種蛋更耐保存；冬季產的種蛋比夏季所產種蛋耐保存。若保存不當，不但會導致孵化率下降，還會影響到雛雞的品質。