一、品種的選擇。山養家雞要選擇當地品種公雞，雛雞來源一是用種蛋孵化，二是購買當地混合雛雞，母雞家養用于產蛋，公雞用于山養育肥出售。

二、雛雞培育。可采用火炕育雛，第一周育雛室溫度為32-34℃，以后每周降低2-3℃，30日齡前后當室溫達18-21℃時即可脫溫，第一周育雛室相對濕度為65-70%，以后保持50-60%，飼料可購買全價飼料，也可自己配制全價飼料。

三、放牧地選擇。各種林地、灌木草場、草山草坡、山坡果園等都可作為雞的放牧地，放牧地最好距居家較近，山下有水源，交通方便的地方，便于放養和管理。

四、雞舍建造。雞舍建造要因地制宜，建永久式，簡易式均可，一般以建造塑膜暖棚簡易雞舍更為經濟實用，可按山勢走向，以坐北朝南為宜，有利于采光和保溫。雞舍面積可根據養雞數量多少而定，每平方米養雞8-10只為宜，單斜式雞舍簡單易建，雞舍寬5米，長宜依雞舍面積而定，前高2米，后高1.2-1.4米，上面鋪以檀木、竹桿等，然后用秸稈鋪平，抹黃泥摻鋸末，最外層鋪以油氈或塑料膜等。四周墻壁可釘木板或用枝條挾好，外面抹泥保溫，最外層扣上塑料布防風防雨。兩側留換氣口，雞舍內設置棲架，刻度大時，可搭設梯形架，同時要架設圍網，以利控制雞群。架設圍網時，要以雞舍為軸心，向山頂方向扇形輻射，在每側架設尼龍網60-90米，山崗部分可不設網，使雞在圍網范圍內覓食。

五、放養及管理

1、放養前免疫。7-10日齡進行新城疫滴鼻免疫，30日齡進行第二次新城疫滴鼻免疫。

2、雛雞放養。雛雞生后1個月左右，體重達0.25-0.3公斤，在4月下旬天氣溫暖時可將雛雞按強、弱分期分批移到山上放養，放牧地點要由近到遠、放牧時間逐漸延長，5-6月以后，可割青草、蒿類、榛柴秧、雜樹棵等堆積腐爛，滋生各種昆蟲供雞采食，山上及果園中的昆蟲、草葉、草籽、落果、砂礫等都是雞的好飼料。

3、調教方法。調教時人在前面用飼料誘導雞上山，逐漸形成上山采食的習慣，晚上用哨聲等音響喚雞回舍、并補飼飼料，使雞很快形成條件反射，晚上返回雞舍的通過補飼和飲水。

4、補飼與飲水。注意觀察雞群、根據不同季節和雞的覓食情況確定補飼次數，一般每日補飼1-2次，飲水2-3次，遇到惡劣天氣或冬天不能外出覓食時，要進行舍飼。舍飼日糧配方可參照肉雞飼養標準和營養水平：每公斤體重代謝能13.02千焦爾，粗蛋白18-20%，鈣1%，磷0.65%，食鹽0.37%。飼料配方：玉米68%，豆餅18%，魚粉8.5%，稻糠4%，貝粉0.75%，骨粉0.5%，食鹽0.25%，每只雞每日喂量100克左右。

5、注意收聽天氣預報。天氣不好時，不要遠牧，下暴雨、冰雹時，及時將雞收回舍內，以防發生意外。

6、預防獸害。注意防范野獸、老鼠、黃鼠狼和蛇的侵襲，如發現鼠害，可用大衛生態型鼠藥進行滅鼠。

六、飼養批次與出欄。北方地區每年可出欄當地笨公雞2-3批，一般3-5月份孵化，4-6月份育雛，5-7月份開始上山放養，在8-11月份分期分批出欄，為了保證市場均衡供應，也可常年孵化，采取家養與放養相結合的辦法增加飼養批次，出欄日齡可根據雞的品種及用途不同靈活確定，一般放養育肥4-4.5個月，雞體重達到2.25-2.5公斤時即可出欄，如能把出欄期安排在各個佳節來臨之際，不僅市場暢銷，而且還能賣上好價錢。