所謂白棚，是針對傳統意義上的溫室大棚和冷棚(簾子棚)而言的，就是在全部生產階段不用簾子覆蓋，直接由塑料大棚通過在棚外塑料膜噴施面粉調節溫度的塑料大棚。這種大棚，投資少，省工，效益穩定。但白棚鮮桃種植技術有些方面較為復雜，應準確掌握。

一、品種選擇。白棚生產鮮桃的扣棚時間一般在元旦前后，這就要求農戶在桃樹品種的選擇和果實成熟時間上統籌考慮，以便白棚桃能控制在端午節左右采摘銷售。此時各類溫室、草簾大棚所生產的鮮桃已經銷售完畢，而露地鮮桃還沒成熟，白棚鮮桃正好填補市場需求的空白，銷售不成問題。在樂亭縣，白棚里栽植的品種大多為春雪。這個品種適宜密植、產量高，成熟時間正好在端午節期間。

二、溫度調控。白棚生產鮮桃的最關鍵技術就是溫度，棚扣好后，從一開始溫度要放低，從4℃～5℃起是基礎。為了實現低溫效果，農戶最好選擇使用舊塑料膜扣棚，這樣可有效避免太陽光的照射強度，以防棚內溫度過高。如果是新塑料膜，每天需往棚外部塑料膜表層用噴霧器噴施小麥面粉，以阻止強光照入。前期低溫是為了防止倒春寒。春后要循序漸進，慢慢提升棚內溫度，花期溫度應控制在18℃～20℃，花后溫度掌控為20℃～25℃，最高不超過30℃，倘若超出，應即刻通風調節。

三、合理修剪。白棚生產鮮桃實行的是密植栽植方式，修剪時在三大主枝固定后，各個枝條交匯的位置，有的要抬高，有的要壓低，有的需前伸，有的要后移，合理利用空間。這種修剪方式能最大限度地讓桃樹發揮生長潛力，提高坐果率和產量。

四、果實收獲后，要適時回縮枝條并多施氮肥。當新梢長到30厘米時，為促進花芽分化，這時必須使用多效唑予以人工控制，方法為葉面噴施，濃度150倍液，然后均勻噴施。通過多效唑的調節控制，可促使花芽分化，確保來年豐產。

除此之外，施肥、澆水、疏花、疏果均與溫室大棚、簾子棚相同。