葡萄新梢必須摘心。通過(guò)摘心，節(jié)省新梢生長(zhǎng)所需的大量養(yǎng)分，促進(jìn)葉片增厚、花芽飽滿、枝條充實(shí)，這對(duì)提高葡萄的坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。葡萄新梢摘心，對(duì)時(shí)機(jī)的把握及為重要。

摘心時(shí)間：對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期進(jìn)行。對(duì)落花落果比較嚴(yán)重的品種，如巨峰、紫玫瑰等品種，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，葉片達(dá)不到所需數(shù)量的新梢，待長(zhǎng)出副梢后，留足葉片，再在副梢上進(jìn)行第二次摘心。對(duì)營(yíng)養(yǎng)枝和培養(yǎng)枝，則一次性留足12-15片葉摘心即可。

摘心方法：若干果農(nóng)在葡萄新梢摘心時(shí)，只掐去頂尖。這種摘法起不到摘心應(yīng)起到的作用。因?yàn)槠咸讶~片長(zhǎng)到正常葉片1/3大之前，自身通過(guò)光合作用制造的碳水化合物不足自己消耗，尚需其他葉片制造的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充。只有葉片長(zhǎng)到正常葉片的1/3以上大時(shí)，所制造的養(yǎng)分才能在維持本身繼續(xù)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分之外，節(jié)余的營(yíng)養(yǎng)來(lái)供應(yīng)本葉以外的其他器官。因此，摘心時(shí)應(yīng)掌握摘后留下的最頂端的葉片應(yīng)大于（起碼等于）正常葉片的1/3以上。這樣，若干品種在第一次摘心后，花序前可能只有3-4片葉，但不要擔(dān)心葉片過(guò)少。第二次摘心，是在新梢上發(fā)生的副梢上進(jìn)行，這時(shí)在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)結(jié)果新梢共留足12-15片葉片。

待到７月中旬以后，多數(shù)地區(qū)雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時(shí)副梢上繼續(xù)生出副梢。對(duì)這些新生的副梢，除在頂端留2-3個(gè)，并留3-5片葉摘心外，其余部位的全部清除。對(duì)因凍傷或病害、機(jī)械損傷而致枝條缺乏，架面空當(dāng)?shù)牟课唬瑹o(wú)論從老枝或根部生出的新梢，都應(yīng)合理留用。對(duì)這些新梢摘心尤為重要，若任其生長(zhǎng)，往往長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺，飽滿芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而無(wú)產(chǎn)量。對(duì)這類(lèi)新梢，應(yīng)待長(zhǎng)至10片葉左右時(shí)，留取7-8片葉摘心，迫其發(fā)生3-5條副梢，待長(zhǎng)到10-12片葉時(shí)摘心，以培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝。