越冬期氣溫在0℃以下，果樹(shù)常會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞受傷或死亡現(xiàn)象。

1.凍害類(lèi)型

⑴嫩枝凍害：停止生長(zhǎng)較晚，發(fā)育不成熟的嫩枝，因組織不充實(shí)，保護(hù)性組織不發(fā)達(dá)，容易受凍而干枯死亡。⑵枝杈凍害：受凍枝杈皮層下陷或開(kāi)裂，內(nèi)部由褐變黑，組織死亡，嚴(yán)重時(shí)大枝條也死亡。⑶枝條凍害：發(fā)育正常的枝條，其耐寒力雖比嫩枝強(qiáng)，但在溫度太低時(shí)也會(huì)出現(xiàn)凍害，有些枝條外觀(guān)看起來(lái)無(wú)變化，但發(fā)芽遲，葉片瘦小或畸形，生長(zhǎng)不正常，剖開(kāi)木質(zhì)部色澤變褐，之后形成黑心，這是凍害所致，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)枝條干枯死亡。⑷根莖凍害：根莖皮層發(fā)黑死亡，輕則發(fā)生于局部，重則形成黑環(huán)，全株枯死；(5)根系凍害：在地下生長(zhǎng)的根系其凍害不易被發(fā)現(xiàn)，但對(duì)地上部的影響非常顯著，表現(xiàn)在春季萌芽晚或不整齊，或在展葉后又出現(xiàn)干縮等現(xiàn)象，刨出根系則可看到外部皮層變褐色，皮層與木質(zhì)部分離，甚至脫落等。

2.預(yù)防措施

⑴加強(qiáng)肥水管理，合理施肥、灌水不但有利于果樹(shù)生長(zhǎng)，還能提高抗寒能力。⑵根莖培土，越冬期將根莖用土堆封嚴(yán)，地面蓋草覆膜，可有效防止根莖部受凍。⑶噴施防寒劑，越冬前葉面噴施抗寒型噴施寶、抗逆增產(chǎn)劑、沼液等，均能提高果樹(shù)的防寒抗凍能力。⑷合理修剪，不但能提高果樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)，增強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累，而且可減輕果樹(shù)凍害。

二、霜凍

霜凍是指土壤表面或作物株冠附近的氣溫在短時(shí)期內(nèi)降在0℃以下時(shí)，使農(nóng)林作物遭受凍害的現(xiàn)象。當(dāng)伴有結(jié)晶狀霜出現(xiàn)時(shí)，稱(chēng)之為“白霜”；當(dāng)無(wú)結(jié)晶狀霜伴隨而農(nóng)林作物也出現(xiàn)凍害時(shí)，稱(chēng)之為“黑霜”。當(dāng)霜凍出現(xiàn)時(shí)，其防御霜凍的方法是：

1.覆蓋法：即用樹(shù)葉、稻草等覆蓋在果園。2.熏煙法：即當(dāng)實(shí)測(cè)溫度下降到接近0℃(一般在2～3℃)時(shí)，可點(diǎn)燃發(fā)煙劑(秸稈、雜草等)，使之形成滾滾濃煙，使霜凍難以形成。3.淋(溶)水法：即向果園灌水或淋水，增大熱容量，提高空氣的濕度，有利于防霜凍。

三、日灼

因冬季白天太陽(yáng)強(qiáng)照，果樹(shù)枝干溫度升高，使夜間凍結(jié)的細(xì)胞解凍，凍融交替，使皮層細(xì)胞遭受破壞，促使樹(shù)皮變色成塊斑狀，嚴(yán)重時(shí)韌皮部與木質(zhì)部脫離。急劇受害的，樹(shù)皮凹陷、干枯，枝條死亡。預(yù)防方法：

1.將樹(shù)干涂白，可以反射太陽(yáng)光，緩和樹(shù)皮，溫度劇變，縮小枝條表面溫差。涂白劑配方：生石灰3份、石硫合劑原液0.5份、食鹽0.5份、油脂少許、水10份，充分?jǐn)噭蚝蠹纯赏克⒅鞲膳c主枝。2.如果冬季干旱，可在越冬初期，適時(shí)灌1次封凍水，提高果園土壤含水量，以降低凍融速度，有利于減輕日灼程度。