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柑橘貯藏保鮮“三步曲”

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-18
核心提示:用于貯藏的果實,一般以果皮有2/3部分轉黃,油胞充實,但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早,會降低果品重量和質量;反之采收過遲,落果率增加,寬皮柑橘類易發生浮皮病,甜橙則易發生青綠霉病。
適時采收

 

用于貯藏的果實,一般以果皮有2/3部分轉黃,油胞充實,但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早,會降低果品重量和質量;反之采收過遲,落果率增加,寬皮柑橘類易發生浮皮病,甜橙則易發生青綠霉病。其采收方法:應使用圓頭果剪,一般1果2剪,第1剪剪下果實,第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等,以防擦傷果皮。在采收過程中,要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸,操作時盡量避免機械傷,為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除,以減輕分級時的壓力。

分級和預貯

首先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果,然后按不同品種,根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級,最后按果徑大小分級。將經過洗果、防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內,讓其自然通風、散熱失水;也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置,以加速降溫、降濕,縮短預貯時間,提高預貯效果。理想的預貯條件為:溫度7℃,相對濕度75%。通常柑橘果實入預貯庫3~4天(寬皮桔類要7~10天) 一般控制寬皮桔失重率為3%~5%,甜橙失重率為3%~4%。待果溫降低,用手輕壓果實時,果皮已軟化,但仍有彈性,則已達到貯的目的,即可出庫。

貯藏保鮮

貯藏前搞好內包裝。目前柑橘果實的內包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜,制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。小袋單果包裝的規格為18厘米×13厘米,薄膜厚度為0.015~0.02毫米,將單個果實裝入袋內,扭緊袋口即可。然后進行貯藏保鮮。不同柑桔品種的貯藏溫度,相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜(一般為3℃~5℃),溫州蜜柑4℃~6℃,紅桔10℃~12℃,蕉柑7℃~9℃,柑10℃~12℃,柚類7℃~8℃,檸檬類12℃~14℃。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 柑橘 貯藏 保鮮 三步曲
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