1．選育經過
黑龍江省農科院牡丹江農科所育成的新品種，親本為蘋果梨×牡育73—48—64。1982年雜交，1990年始果，選出牡育1992年進入區(qū)試和生產示范，1997年省農作物品種審定委員會審定推廣，命名為“金香水”。1998年獲省農業(yè)科技進步二等獎。經初步推廣和試栽，僅黑龍江栽培已達38萬株，面積達0.06萬公頃以上。此外，吉林、內蒙古、新疆、青海等省、自治區(qū)引進試栽。
2．植物學特征
樹冠半圓形；樹姿開張，樹干光滑，呈暗灰色，1年生枝條深灰色，皮孔小，白色，長圓形。芽離生，中等大小，三角形，芽鱗黑色或黑褐色。葉片長卵圓形，葉尖漸尖，葉基圓形，單鋸齒，刺芒狀。葉縱徑10.18厘米，橫徑5.5厘米，柄長2.35厘米，柄粗0.85毫米。每序花8～10朵，花蕾粉色，花白色，中等大小；花藥紫紅色，花粉多，花梗長3厘米。種子小，正卵圓形，呈深褐色；
3．果實性狀
果實扁圓形，縱徑4.54厘米，橫徑5.72厘米，平均單果重100克，最大果重125克。果皮中厚，底色黃，陽面有紅暈，果面較光滑，有蠟質，果點小，圓形褐色，中等密度。果梗長2.62厘米，粗0.5毫米，梗洼淺廣，并覆有褐色片狀銹。萼洼淺廣，萼片宿存。果肉乳白，先脆后軟，肉細味濃，果心小，汁極多，酸甜適口，無石細胞，采后可食，在常溫下，貯放20～30天后開始軟化生香，品質更佳。含糖量較高，含可溶性因形物16.5％，可溶性糖10.29％，可滴定酸0.74％，維生素c6.16毫克／百克鮮果。果實可貯藏3個月左右，凍貯可貯到春節(jié)以后。加工出汁率高達80％～85％。原汁呈半透明，淺褐色，酸甜適口，具有秋子梨清香味。總之，該品種果實具有鮮食、凍貯、制汁等多種用途。
4．生物學特性
(1)生長習性14年生母樹高4.3米，干周51厘米，冠徑4.32米×3.5米。梢長36.9厘米，粗0.52厘米，節(jié)間長2.93厘米。樹勢強，芽萌發(fā)力強，成枝力中等。
(2)結果習性定植后3年結果，長、中、短果枝，腋花芽及果臺副梢均能結果。各類結果枝的比例是：短果枝70.54％，長果枝7.98％，中果枝10.6％，腋花芽10.29％，果臺副梢0.45％。果臺連續(xù)結果能力強(14.5％)，具有穩(wěn)產特性。花序坐果率高，每序坐果4～6個，需要疏花疏果。白花不實，需配授粉樹。采前不落果，豐產穩(wěn)產。
(3)物侯期在牡丹江市，金香水梨4月末萌動，5月上中旬初花，5月中旬盛花，5月中下旬終花。7月初新梢停止生長，9月中下旬果實成熟，10月上中旬落葉。營養(yǎng)生長天數169天，果實生育天數123天。
(4)抗性該品種抗寒力較強，與秋香梨相似。凍害年份僅髓部有輕微受凍變色。對黑星病和褐斑病有很強抗病能力，在多雨山區(qū)也末見發(fā)病。
5．農業(yè)技術特點
栽植密度，喬砧株距2.5～3米，行距5～6米。應用小冠整形修剪技術。白花不實，可選配牡育11、牡育19和脆香等品種作授粉樹。
6．適宜推廣地區(qū)和發(fā)展前景能栽植秋香梨的地區(qū)均可栽植金香水梨。黑龍江省東部山區(qū)可推廣栽培，包括牡丹江半山間溫涼區(qū)和松花江平原溫涼濕潤區(qū)的山區(qū)，如尚志、五常等地。由于該品種抗寒、抗病性較強，果實既能鮮食又能制汁，在寒地有著廣闊的發(fā)展前景。