杏鮑菇，以食用菌柄為主，因其口感鮮嫩、具有令人愉悅的杏仁香味而大受市場青睞，據了解，近年來市場上一直處于供不應求的局面，且季節性銷價很高，生產及經營效益均很可觀，是食用菌重點發展品種之一。 

    杏鮑菇品種分為兩類菌株，一為保齡球狀，其子實體形態為菌柄基部膨大，向上漸細，頂部菌蓋較小，僅菌柄連接處直徑稍張開，一般約為0.3～0.8厘米的樣子；二為柱狀菇，即其菌柄上下粗細基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價值高，但生物學效率偏低，一般商品生產的生物學效率約為40～60%，后者產菇量較高，生物學效率一般在80%以上，高者可超過120%，但由于菇農對其生物特性不甚了解，故其商品菇率不高，使得難以獲得理想的生產效益。 

    強化栽培管理可使栽培獲得優質高產的效果，根據我們的研究，在管理中實施“三步走”戰術，可最大程度的保證生產效果： 

    第一步：基料營養的全面均衡是基礎。 

    生產中出現出菇參差不齊、產量不高等現象，與基料營養不足及營養不平衡有直接關系。可以很明確地告知廣大菇農朋友：實踐證明，即使使用棉籽殼做基料，也同樣缺乏大量的營養元素，必須通過人為的調配、補充，才能使菌絲有足夠的營養支持，才能提高菌絲的活力(分解能力)，才能使產菇量有所保證。 

    基本配方為：棉籽殼150千克，木屑70千克，麥麩30千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉5千克，石灰粉1千克，尿素0.75千克，蔗糖1千克，食用菌三維營養精素(拌料型)1袋。或者木屑150千克，棉籽殼、麥麩各45千克，玉米粉10千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣6千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素1千克，食用菌三維營養精素1～2袋。 

    注意事項：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻，最后再加入食用菌三維營養精素。裝袋、滅菌、接種等均為常規。 

    第二步：菌絲后熟的充分完全是保證。 

    研究發現，盡管杏鮑菇無須白靈菇的較長后熟期，但在完成發菌后調控溫度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要保證。基本操作是：菌袋全部發滿菌后，設法調控溫度使之保持在20℃以下，有條件時可調控在12℃左右，使菌絲體在低溫條件下做“橫向發展”，經約10～20天以后，菌絲較原來明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定基礎。 

    然后，提高溫度至25℃以上，不超過33℃，使菌絲再度處于活躍時期，充分吸收和轉化基料營養，并隨之加大菌絲量，即積蓄生物能量，為下一步出菇奠定良好的物質基礎，該階段大約需要10天左右。 

    第三步：疏蕾管理的及時得當是條件。 

    杏鮑菇疏蕾是被大多菇農所遺漏的技術環節，這是確保優質高產的重要條件，操作得當，菇品的商品率可以提高到95%以上。 

    疏蕾操作很簡單：首先，準備一把壁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2～3個幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。

    但要注意兩點：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長大后擁擠，二是疏蕾時不要傷及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，及時對棚內墻體、地面、通風口等處噴灑一遍百病去無蹤800倍溶液，對菇棚空間輕噴一遍1500倍蘑菇殺病靈溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。子實體生長期間，保持棚溫15℃、棚濕85～95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規即可。