紫菜頭又稱(chēng)紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個(gè)變種，以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲(chóng)的功能，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜。

    一、播種育苗

    1、播種時(shí)期：我省一年四季均可育苗移植，一般高產(chǎn)栽培可在9月至翌年3月份分批播種。

    2、苗床；選疏松肥沃，排灌方便的地塊做苗床。熱季苗床要有防雨避曝曬設(shè)施；冷季需選暖日播種，最好采用橫拱薄膜或?qū)⒚绱苍O(shè)在保護(hù)地內(nèi)。深翻土后做成畦寬1—1.2米，溝寬40—50厘米，溝深約25厘米。畦內(nèi)每平方米撒施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5—6千克，同時(shí)加過(guò)磷酸鈣60—70克和草木灰100—200克。刨細(xì)摻勻，起出蓋土后耙平。

    3、播種：干播法在畦內(nèi)按8—10厘米距離劃約2厘米深的淺溝，然后撒播種子，耙平，鎮(zhèn)壓，澆播種水。濕播先澆足底水，水滲后均勻撒播種子，然后蓋約1.5厘米厚的潮濕細(xì)土。一般播干種子，也可浸種約2小時(shí)再播種。

    4、苗床管理：苗期溫度最好保持15—20℃。床土保持見(jiàn)干見(jiàn)濕，一般在床土面偏干時(shí)澆一次小水。1—2片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，留苗距離5—6厘米。當(dāng)苗有4—5片真葉時(shí)，澆施一次稀薄有機(jī)液肥及進(jìn)行秧苗鍛煉，有6片真葉左右時(shí)進(jìn)行移栽定植。

    二、栽培管理：

    1、整地：選擇土壤疏松肥沃，PH值6.5—7，排水良好，土層深厚的地塊，深翻土25—30厘米讓其風(fēng)化曬壟2周以上，然后每畝撒施農(nóng)家肥約5000公斤、過(guò)磷酸鈣15—20公斤、硫酸鉀5—10公斤作基肥，耕耙后作高壟或畦面寬100—130厘米的高畦。

    2、栽植：苗齡40—45天即可移植。壟栽株距約15厘米，每壟栽2行；畦栽株距約20厘米，行距25—30厘米。也可采用種子直播，出苗后于1—2片真葉時(shí)間苗，留苗距5—7厘米，第二次間苗在4—5片真葉時(shí)，苗距保持10—14厘米，并進(jìn)行一次淺中耕和除草，然后澆一次稀薄有機(jī)液肥。

    3、田間管理：定植后及時(shí)澆1次水，促進(jìn)緩苗。緩苗后再澆1次水。當(dāng)肉質(zhì)根長(zhǎng)到1厘米左右粗時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)。定植后（直播栽培定苗后）15—20天追施一次肥，每畝施硫酸銨15—20公斤，硫酸鉀10—15公斤。及時(shí)拔除雜草。緩苗（直播栽培定苗）后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。紫菜頭可在我省露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或橫拱薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽培紫菜頭，要有防雨避曝曬設(shè)施。

    4、病蟲(chóng)害防治：紫菜頭的抗性很強(qiáng)，極少發(fā)生嚴(yán)重病蟲(chóng)危害，偶有蚜蟲(chóng)，要及時(shí)防治。

    5、采收：一般定植后5—7周（直播栽培在播種后80—90天），肉質(zhì)根粗（橫徑）3.5厘米以上時(shí)開(kāi)始收獲，陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)。一般畝產(chǎn)1500—2000公斤，高產(chǎn)可達(dá)2500公斤以上。