一、栽前準備 

    （1）茭白選擇 要選擇肥力中等的青紫泥田，地下水位較高，且上年未種過茭白的水稻田。田塊要筑成東西朝向、寬8米的畦。

    （2）茭白準備 年內早翻，經(jīng)風化增加土壤通透性，開春后耙平、耙碎，在1月中旬施入基肥，一般每畝施有機肥1000公斤，碳酸氫銨60公斤，過磷酸鈣60公斤，并拌和丁草胺顆粒劑1公斤，同時要搭建毛竹大棚，棚高2米左右，棚內及時灌上淺水。 

    二、栽后管理 

    （1）種植密度 選擇茭白肉大、潔白柔嫩、品質好的茭墩作種墩。種植密度以85厘米X50厘米較為適宜，每畝約可種1350墩。

    （2）及時覆蓋 在1月下旬及時覆蓋薄膜至2月底，大棚覆蓋以密封為主，3月中旬溫度高時要開窗通風，至4月上旬揭膜，共覆蓋80-85天。

    （3）合理施肥 植后為促進早發(fā)，要早施分蘗肥，畝用尿素5-8公斤，并結合耘田再施入除草劑。當茭株高20厘米左右、葉片3.2葉時，畝追施磷肥75公斤+碳酸氫銨75公斤+菜餅30公斤，以促進茭株早分蘗。以后隨著茭白生長施好孕茭肥，一般畝用尿素10公斤、鉀肥10公斤、磷肥30公斤。

    （4）淺水促早 植后淺水灌溉4-5天以促早發(fā)，然后露田1-2天，再灌淺水，以增加土壤溫度，促進發(fā)根分蘗。至4月初，要增加灌水深度，以保持茭白潔白，保持商品性。

    （5）防病治蟲 做好以大螟及二化螟為主的病蟲防治工作。由于棚內氣溫高，濕度大，有利于大螟及二化螟早發(fā)，要及時進行防治。第一次在3月中旬，可畝用殺蟲雙200克+三唑磷100克+水75公斤噴霧，以后每隔25天左右防病一次。

    （6）及時采收 茭肉膨大后要及時采收，一般每兩天采收一次，以保證質量，采收時要用利刀割，以保留其他小的分蘗及蘗芽。