香椿芽味香、質脆、多汁、富含蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵、磷等人體必須的微量元素，是深受人們喜愛的保健蔬菜。日光溫室中香椿一般畝產嫩芽250-300公斤，產值在8000元左右，經濟效益顯著。現將冬季日光溫室中香椿的高產栽培技術介紹如下。
      
     一、苗木入室前的管理要點：
      
    1、育苗：每年春季選擇地勢高燥、北風、向陽的肥沃土壤(前茬為西瓜、棉花、黃瓜和番茄的地不宜做育苗地)育苗，7月上中旬將主梢進行摘心，促其萌發側枝。7月底至8月初再對側枝進行摘心，如果側枝短弱可不摘心。9月控制澆水以促進頂芽分化和枝干成熟老化。當苗木高達120厘米左右時要采取摘心、環剝、短截、噴施矮化素等方法進行矮化處理，促進多頭采芽。
      
    2、起苗分級：霜降前將苗帶葉從育苗畦中起出，起苗時盡量多帶根，側根最少保留30厘米，以增加其成活率。起出后，根據苗的高度對苗進行高、矮分級，分級后立即移入溫室中栽植。
      
    二、苗木入室后的栽植技術要點：
      
    1、入室栽植：苗木入室栽植時間一般在11月上旬，這樣香椿可在春節前后上市。溫室中香椿一年生苗每平米約150—200株，如是二年生苗每平米約100—150株。栽植時先按南北向挖低畦，畦寬150厘米，畦埂高20厘米，寬30厘米，然后將苗木按南矮北高的順序密植于畦內，邊放苗邊培土20厘米厚，以使苗不倒。苗木放好后，每畦施尿素2.5公斤，澆透水，再覆土15—20厘米，埋至根上5—10厘米，再在其上澆水。20天后蓋塑料膜，使苗木順利通過休眠，進入正常生長。
      
    2、溫度控制：白天保持溫度在20-25℃，夜間保持在10℃以上。約15天后香椿開始發芽，當香椿發芽后溫度要維持在20℃以上。
      
    3、光照控制：香椿對光照要求不太嚴格，如果室外氣溫低，室內溫度不足，白天可以不揭草苫，以保室內溫度較高，促進香椿芽的生長。
      
    4、水肥管理：香椿在生長過程中，應保持室內高濕，一般10天左右澆一次水，在嫩芽采收后要及時補充氮肥，每畝可施用尿素25公斤或葉片噴施0.3%尿素和磷酸二氫鉀。
     
    5、采收要點：當香椿芽長到15厘米時可采收，大約經過25—30天可再采第二茬。采收前一天若光照充足，可蓋草苫遮蔭軟化。采收時間一般在上午，采收時用手齊葉柄基部連同綠葉輕輕摘下，不要用手指掰嫩芽，以防操作時損傷樹體，破壞芽的再生能力，這樣才能保證香椿的連續生產和采收。