金頂蘑，又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。其子實體多為叢生或簇生，菌蓋扇形、圓形或喇叭形，成熟時蓋頂金黃色，緣薄卷曲，表面光滑;蓋寬2一12厘米，長2一10厘米，有細毛，多側(cè)生。菌褶垂生，白色，密集，不等長。菌柄白中微黃，基部相連，整簇子實體如同一朵絢麗的金色花朵。　
　  
    金頂蘑香味濃郁，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等營養(yǎng)成分。在藥用上有滋補健身、化痰定喘、平肝健胃、降壓減脂和抗腫瘤等療效，因而被稱為是“老天賜給人間的時尚美食”。金頂菇原為我國東北林區(qū)著名的野生食用菌，近年來人工馴化栽培成功。現(xiàn)將其栽培技術介紹如下：　　  

    1.季節(jié)安排　　金頂菇屬于中溫型菌類，菌絲生長范圍7-32℃均可，以22-26℃最適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實體形成與生長14-28℃均可，以20-24℃最適。根據(jù)菌性特征，栽培季節(jié)以春秋兩季自然氣溫較適宜。春播3月接種，4-5月長菇收成;秋播9月接種，l0一11月長菇收成。　
　  
    2、原料處理　　選擇無霉爛棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5%的生石灰調(diào)成石灰永;另加入3000倍的辛硫磷藥物。培養(yǎng)料含水量掌握60%-70%，攪拌勻，整堆發(fā)酵3-5天，料溫達到60-　　70℃，pH值7一7.5即可。　
　  
    3、裝料接種　　  

    袋栽:選用(20-22厘米)×55厘米的聚乙稀塑料袋裝培養(yǎng)料，采取兩頭接種，并在中間按等距離撒播2層菌種，然后針刺通氣孔。每袋裝干料1公斤，濕重2.3公斤，每瓶750克的茵種可接種4袋。　　  

    床栽:選擇地勢高燥，近水源的場地。搭好蔭棚，整理寬1-1.3米的畦床，開好排水溝。堆料前l(fā)天用1000-1500倍樂果乳劑或5%敵敵畏乳劑噴灑畦面及四周環(huán)境。堆料時在畦面上先鋪1層5厘米厚的培養(yǎng)料，然后播1層菌種，依層堆料播種3-4層，并將剩余菌種撤于料面，用木板拍平，稍加壓實，再用報紙蓋面，薄膜覆蓋床面。整個堆料厚度20厘米，每米’用干料25公斤，菌種4瓶。菌種使用量一般占培養(yǎng)料15%左右。　　
  
    4、發(fā)菌培養(yǎng)　　接種后進入菌絲發(fā)育階段。袋栽的可重疊排放在事先經(jīng)過消毒的干燥室內(nèi)。頭3一4天溫度控制在23-28℃發(fā)菌，但不可超過32℃，5天之后以22-26℃為適。春季氣溫低時應加溫培養(yǎng)，但要注惹通風;秋初氣溫高時應開窗通風降溫。發(fā)菌培育階段每天上午進行通風換氣，袋栽的注意翻袋。床栽的發(fā)菌期每2天揭膜通風30分鐘，當部分菌絲爬上土面時，將蓋面報紙取出，進行覆土2-3厘米厚，并將蓋膜拱起以利通風。　
　  
    5、出菇管理　　栽培方式不同，管理方法也有差別。袋栽的經(jīng)過20一25天的培養(yǎng)，應把菌袋搬到出菇房或野外蔭棚內(nèi)長菇。采取層架臥排或露地立放。當袋內(nèi)瘤狀菌絲突起，并呈灰白色時，說明生理成熟，此時用刀片將薄膜割2一3個出菇口，開口后2天即可現(xiàn)蕾，菇蕾初現(xiàn)時切忌噴水，待菇蕾大部分變成金黃時，進行噴霧增濕，空間相對濕度85%即可。菇體發(fā)育期每天噴水l次，空間相對濕度保持90%-95%，溫度掌握20-24℃，氣溫高時要噴水降溫。金頂蘑對二氧化碳反應敏感，整個出菇期注意通風增氣。床栽的經(jīng)25天培養(yǎng)，菌絲體布滿料面，應噴冷水，并拉大溫差，5-10天即可現(xiàn)蕾。出菇期按艘栽法掌握溫度、濕度、通風。夏季出菇期氣溫高，可噴水降溫，并加厚遮陰物，減少陽光輻射熱能。　　
  
    6、采收加工　　播種后35天左右即可收成。成熟標準:菇蓋尚未展平時，即可整叢割下。管理得法，每簇一次可收300克，最大的500克。袋栽的收完頭茬菇后，應摘除老根及料面殘留。收獲2茬后，袋內(nèi)含水量下降時，應浸水補充水分。收獲3茬后，也可采取脫袋野外埋筒覆土，還可長1茬菇。床栽的應松動覆土，讓氧氣透入菌絲。上述2種栽培法，采收后均需停止噴水，生息養(yǎng)菌5-6天后，再噴水增濕誘蕾。在三個月的生長周期中一般可來3-4茬。采收的鮮菇應及時送往市場或脫水烘干成品。