主要原因：菌種生活力差，接種后吃料慢，生長纖弱；培養溫度過低，造成菌絲萌發慢或不萌發；養菌期間受高溫影響，當菌絲生長到全袋的1/3時，菌絲新陳代謝較旺盛，袋內產生過多熱量，袋溫超過30℃，菌絲內細胞質受高溫影響，細胞壁漲破，細胞中營養液流出，吐黃水，菌袋顏色淡黃、灰暗，再持續高溫，菌絲萎縮死亡。養菌室內空間小，通風不良，特別是當菌絲長到總量的1/3時，由于菌絲量增多會造成氧氣供應不足，菌絲生長緩慢，甚至停止生長，而且因為呼吸作用增強，產生大量的生物熱散發不出去，使菌袋溫度升高產生傷熱、“燒菌”現象。應對措施：應更換生活力強的優良菌種；適溫養菌，把溫度控制在22℃~25℃，低于22℃應加溫養菌，但要嚴格控制養菌前期溫度不超過30℃。