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秋萵筍在秋初季節播種，氣溫較高，種子發芽困難，應進行特殊管理，培育壯苗。種子發芽的最適溫度為15～18攝氏度，最高溫度為28攝氏度，并且需要見光。因此，秋萵筍播種前需要進行低溫催芽，方法有：
吊井法 種子用井水或冷水浸泡5～6小時，浸泡后搓洗2～3次，去掉黏液和雜質，然后稍晾干，用濕布袋包上，吊于距井水面10～30厘米處，每天用井水淘洗1～2次，3～4天即可出芽。
冷藏法 將種子浸泡24小時后搓洗干凈，用紗布包好，放在冰箱或冷藏柜內，在3～5攝氏度的溫度下冷藏24小時，后放置在陰涼通風處。當幼芽露白時，將種子攤放在有散射光的陰涼通風處，并注意噴水保濕。2～3天后當胚芽變為淡綠色時即可播種。
拌沙法 將種子浸泡1～2小時后與濕潤的細沙土混合，放在防空洞或水缸邊，保持冷涼濕潤的條件，3～4天即可發芽。
灌水覆蓋法 苗床經烤曬發白后，整平整細，撒播干籽，其上再覆蓋一層較厚的稻草，然后用竹竿或磚塊壓住稻草。每天傍晚灌水將苗床澆透，2～3天后種子就會逐漸發芽。
