定植前15天翻挖土地，畝撒生石灰100公斤，開溝施好基肥，畝施腐熟有機肥料3000～4000公斤，加入50公斤過磷酸鈣和100公斤菜籽餅，然后精細整地，要求深溝高畦，以利排水。

二、定植 當苗長到7～8片真葉，苗齡約30天時，選健壯的秧苗于陰天或晴天下午3點以后移栽，1.7米的畦面栽兩行，株距45厘米，行距50厘米，每畝大棚定植1500株左右。澆足定根水，晴天每天澆水一次，連續澆水3～4天，直到成活。

在生產中，不少菜農為了促進定植蔬菜盡快恢復生長，對定植緩苗水實行大水漫灌，結果適得其反，既增加了澆水成本，又導致了植株旺長。特別是大水漫灌后又降大雨，更使蔬菜“雪上加霜”，如果補救措施跟不上，甚至造成幼苗因土壤濕度過大而爛根死亡。因此，澆好定植緩苗水，是確保秋延茄果類蔬菜高產優質的一項重要措施。

茄果類蔬菜，一般采用起壟寬窄行栽培，或平地開溝澆水定植后再起壟。進行寬窄行栽培的，應在定植當天小水澆小溝，水量以接上底墑為宜；過4～6天，再在大溝內澆第二次緩苗水，比第一次適當增加水量，水量達到大溝深度的2/3便可。

澆水后適時中耕松土，既能破除土壤板結，消滅雜草，保墑防旱，促進根系下扎，又能促進肥料的分解吸收。第一次緩苗水后的2～3天，進行一次淺中耕，深度3厘米左右。第二次緩苗水后，再跟上第二次中耕松土，深度以不傷根為原則，一般深4～6厘米為宜。這兩次緩苗水過后，直到第一果穗坐住前，一般不需再澆水。

三、定植后田間管理

1.肥水管理 辣椒喜肥耐肥，定植前重施基肥，在不同生長期要合理追肥，即輕施苗肥，重施果肥，掛果追肥，并注意施用完全肥料。定植后5～6天用10%～20%的人糞尿澆一次，以后每隔7天左右施20%～30%的人糞尿或復合肥(5～10公斤/畝)一次。開花結果后開溝重施肥，畝施15公斤復合肥。采收盛期每10天追施一次腐熟人糞尿，每畝900公斤，并加施2～3次復合肥，每畝每次10～15公斤。根外追肥3～5次，每次用0.5%尿素加0.2%～0.3%磷酸二氫鉀進行葉面追肥，提高結果數和果實品質。