肥水管理。大白菜蓮座期，生長速度和生長量都很快，需肥量增多。蓮座初期應追施“發棵”肥，每畝施尿素8~10千克，方法是在壟的一側開10厘米溝，施肥封溝澆水，開溝時注意盡量少傷根。結球期需水量大，應結合追肥充分灌水，一般7天一次，保持地成經常濕潤。收獲前10天停止澆水，一般７天一次，保持地面經常濕潤。收獲前10天停止澆水。

蹲苗促根。大白菜在蓮座中期至結球期控制澆水進行蹲苗，控制旺長，使葉片增厚，促根系發展，有利于養分積累，降低田間濕度，控制病害的發生和發展。蹲苗時間10-20天不等，葉色由綠變黃或中午略有萎蔫。以下情況少蹲苗：生長期短且生長快的品種、播種過晚的、大苗移栽的、苗情差的、干旱少雨氣溫較高的和缺水缺肥沙土地。

病蟲害防治。大白菜蓮座期病害以霜霉病、軟腐病為主。防治方法：一是控制濕度預防霜霉病、軟腐病。二是發現病害，適時用藥，控制病害發展。