大白菜種植早時，往往只長葉，不包心，菜球小，產量低，主要原因是天氣溫度高，雨水多，或高溫土地失水過快，以及病蟲發生為害嚴重，特別是軟腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜蟲、菜青蟲等危害；施肥不當，如氮肥過多、磷鉀肥不足、水分供應不均勻，也是造成大白菜不包心的主要原因。如果采取下列技術措施加強管理，可以促使其包心結球。一、增施磷鉀肥。在大白菜種植25~30天后，開始增施磷鉀肥，每10~15天一次，每次每株施磷酸二氫鉀25~30克（對清水淋施），或用漚制腐熟的人畜糞水稀釋成80~100倍液后淋施，連施2~3次為宜。二、噴施葉面肥。從大白菜開始包心結球時起，每7~10天葉面噴施一次0.3％磷酸二氫鉀、500倍壯豐優、1500倍神農素螯合肥混合液，連噴3～5次，均勻噴濕所有的葉片，以開始有水珠往下滴為宜，提高葉片的營養水平。三、淋水保濕潤。在大白菜生長期間，必須保證有充足的水分供應，切忌時多時少，時干時濕，以防止大白菜的葉片卷曲萎蔫；天氣干旱時，除早、晚各淋一次清水，每次每株淋1.5~2公斤外，還要用麥草或其它雜草將畦面覆蓋住，以減少水分損失，保持土壤濕潤。四、防治病蟲。大白菜受病毒病、軟腐病、吊絲蟲、蚜蟲等病蟲為害，就會引起不包心、不結球，所以，在大白菜包心結球期間，要注意檢查葉片，發現有病蟲為害，即要連續噴灑2~3次1500倍液農地樂、1500倍液代森銨混合液，或噴1500倍液樂斯本、1000倍液可殺得混合液進行防治。如軟腐病發生為害嚴重，還應加入500倍液農用鏈霉素同噴。