大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。

基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。基肥要以圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等有機肥為主。每畝地施用熠昌生物豆粕有機肥1000~1500千克或豬圈肥3000公斤或廄肥5000公斤、棉籽餅等餅肥50~100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、磷酸二氨、硝酸鉀或三元復合肥等。每畝地施用標準氮肥75公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀30公斤或氯化鉀15公斤，或用氮磷鉀各含15％的三元素復合肥65公斤，另施硫酸鋅1.5公斤。

基肥的施用方法，一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時，集中進行溝施，并使肥、土相混，然后播種。氮肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，最好是淺施、集中施或分層施。可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜時施用，或在整地后淺施在地下6~10厘米處，以利幼苗吸收利用。鉀肥可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。