一、播前澆足底水。播種前根據土壤墑情澆1次底水造墑，有利于種子發芽，降低病毒病和霜霉病發生的機率。

二、苗期澆水。苗期澆水實行三水齊苗、五水定棵，是避免病毒病發生、培育壯苗的有效措施。所謂的三水齊苗、五水定棵是指在播種24小時之后澆第一次水；幼苗剛有少量出土時，再澆第2次水；等幼苗完全出齊后澆第3次水；幼苗長到十字期，間苗后，再澆第4次水；真葉出現到10片左右，再澆1次定苗水。同時注意苗期排澇，以減少后期黑腐病、軟腐病的發生。

三、蓮座期澆水。一般在施用發棵肥后隨即充分澆水，以后在蓮座期內澆水以見干見濕為原則。若在蓮座生長后期有徒長現象，須采取蹲苗措施。具體做法是在包心前7～10天澆1次大水，然后停止澆水，直到葉片顏色變為深綠，厚而發皺，中午微蔫，植株中心葉邊呈綠色時為止。蹲苗結束后澆水不宜過多，以防葉柄開裂。

四、結球期澆水。結球期是大白菜需水量較多的時期。蹲苗結束澆過第1次水后，要待土壤黃墑前，緊接著澆第2次水。澆過第2次水后，直到收獲前7～8天，每隔7～8天澆1次水，澆水要均勻一致，保持土壤濕潤。